Kiváló értékes fehérjeforrás. Nem tartalmaz glutént, ezért a pékáruk készítéséhez használt receptekben csak adalékként használható – általában azonban búzaliszthez adják. A szója lúgosító hatású, magas a B1- és B3-vitamin-, lecitin-, kalcium- és magnéziumtartalma. A szójalecitin emulgeálószerként működik, ugyanúgy, mint a tojásban található lecitin. 3-5% szójaliszt hozzáadásával a pékárukhoz helyettesíthetjük a tojást, és jelentősen meghosszabbíthatjuk az eltarthatóságát. A finomra őrölt szójalisztet levesek és mártások sűrítésére is használhatjuk.

A fekete szója édes ízű, hatással van a lépre és a vesére, és semleges. Mozgatja a vért, elűzi a szelet, tisztítja a hőséget, nedvesít. Alkalmas puffadás, bőrbetegségek és reuma esetén.

A sárga szója édes ízű, hatással van a gyomorra, a lépre és a vastagbélre. Természete semleges vagy meleg. Nedvesít és méregtelenít, segít ödéma és étvágytalanság esetén. Nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mert akkor nedvesség és nyálka képződne a szervezetben.