Az ősember számára a fák nemcsak gyümölcsöt adtak, hanem édes nedvet is, nálunk főleg a nyír (kevésbé édes, mert fruktózt tartalmaz) és a juhar, amelyek tavasszal a törzs sérült részeiből véreztek, és így édes ízű levet biztosítottak. Ezt a levet erjesztve is használták, de már nem édesítésre, hanem ízletes italként. Különösen a juharnedv, amely almasavat tartalmaz, erjedt jól. Mindkét nedv sok enzimet, kalciumot és káliumot tartalmaz. A nyírfanedvet tüdővész kezelésére használták, a nyír- és juharnedvet pedig a termékenység, a szépség és a hajnövekedés támogatására. A nyírfanedvet ecet készítésére is felhasználták.

Egy másik fontos édesítőszer volt a méz, amelyet a barlangrajzok szerint már 8000 éve ismertek. A régi kínaiak kiegyensúlyozott tápláléknak tartották műveikben, amelyek az i. e. 2000-es évekből származnak. Száz recept található az egyiptomi régi papiruszokon, ismerték az asszírok és az egész Mediterráneum, a maják és a perzsák is.

A mézet először Kínában váltotta fel a cukor 350-ben, Perzsiában 510-ben. A 11. században a keresztes hadjáratoknak köszönhetően a cukor luxusfűszerként jelent meg Európában, 1480-ban pedig a cukornádat elkezdték termeszteni a Mediterráneumban. A cukor csak a tengerentúli ültetvények megjelenésével kezdett olcsóbbá válni, de a hétköznapi emberek számára sokáig elérhetetlen és drága maradt. Többnyire gyógyszertárakban árulták.

Nálunk Mária Terézia parancsára kísérleteket végeztek a juharnedvből történő cukorgyártásra. De a napóleoni háborúk idején a juhart már kiszorította a répa, amely sokkal cukorgazdagabb volt. Így a répacukor átvette a szirupok helyét, fokozatosan kiszorította azokat, és fontos növénnyé vált a csehországi cukorgyártásban.

A cseh háztartásokban leginkább reszelt répát használtak, amelyet megszárítottak és megőröltek, majd azzal édesítettek. Hasonlóképpen használták a szilvát és a körtét is.

Fehér cukor

Édes ízű, meleg vagy semleges természetű. Nedvesíti a tüdőt, támogatja a folyadékképződést és a gyomor ürességét okozza. Gyorsan nedves hőséget képez, gyengíti a veséket és negatív hatással van a csontok állapotára.

Méz

Édes ízű és semleges természetű. Nedvesíti a tüdőt és a vékonybelet, méregtelenítő hatású. Támogatja az étvágyat. Nem ajánlott, ha a test könnyen felhalmozza a nedvességet, valamint hasmenés esetén.

Melasz

Ez a cukornád vagy cukorrépa kivonata, amelyet a cukorgyártás során nyernek. Sok ásványi anyagot tartalmaz, mint például kalcium, magnézium, foszfor, vas, kálium, nátrium, cink, réz, króm, glükózt, szacharózt. Telítetlen zsírsavakat, B-vitaminokat és enzimeket.

Támogatja a nyirokrendszer tisztulását, javítja az izmok működését, és kedvezően hat az ízületek degeneratív megbetegedései ellen. Regenerálja az érrendszert, szabályozza a vérnyomást, alkalmas vashiány, lábszárfekély, aranyér és bőrbetegségek esetén.

Édes ízű és meleg természetű. Annak ellenére, hogy sok fontos anyagot tartalmaz, nedvességet képez, ezért a használatával mértékletesnek kell lennünk.

Finomítatlan cukor – barna cukor

Édes ízű és meleg természetű. Eltávolítja a görcsöket, támogatja az energiát, nyálkát képez.

Malátacukor

Szintén édes ízű és meleg természetű. Nedvesíti a tüdőt és támogatja a testfolyadékok képződését. Méregtelenítő hatású, nyálkát képez.

Répacukor

Tápláló és laktató, de egészségtelen abban a mennyiségben, amelyet az elmúlt száz évben megtanultunk fogyasztani. Édes ízű és meleg természetű. Jót tesz a májnak, segít megszüntetni a görcsöket, csillapítja az akut fájdalmakat és a fájdalmas menstruációt. Nyálkát képez.