Valószínűleg a mai Thaiföld területén kezdték el termeszteni, mégpedig már időszámításunk előtt 4000 körül. Innen tanulták meg a termesztését Kína és India lakói is. Nyugat-Ázsiába és Görögországba Nagy Sándor seregei vitték el a rizst. A Római Birodalom idején aztán a Földközi-tenger egész környékén, Dél-Európában, Dél-Afrikában és Egyiptomban is termesztették.

Főleg sűrítőanyagként használják, növeli a térfogatot és a kötőképességet. Alkalmas főtt édes ételek, például kásák készítésére. Ha a rizslisztet sütéshez szeretné használni, keverje össze másfajta liszttel.

A rizs körülbelül 12% fehérjét, 72% szénhidrátot és mindössze 2,4% zsírt tartalmaz, különösen B₁, B₂ és B₃ vitaminokat.

A rizs savasító hatású, főzéskor érdemes tengeri algát adni hozzá.

A rizs nem tartalmaz glutént.

A rizs édes ízű és semleges természetű, az édes rizs meleg természetű. Hatással van a lépre, a gyomorra, a ragacsos rizs pedig a tüdőnek is jót tesz. Alkalmas ekcéma és ürítési problémák, székrekedés és hasmenés esetén. A rizs nagyon alkalmas gyermekek étrendjébe.

A hatások a rizs egyes fajtáitól függően változnak, amelyekből több tucat létezik, így a legismertebbeket, amelyeket üzleteinkben megvásárolhat, az alábbiakban írjuk le alapvető hatásaikkal együtt.

Basmati rizs

a Himalája lábánál termesztik, és az egyik legjobb minőségű rizs. Főzés után nem ragad, és főleg az indiai és pakisztáni konyhára jellemző. Betakarítás után legalább egy évig száraz és sötét helyen tárolják. Ekkor alacsonyabb a víztartalma, jobb az íze, kisebb a ragacsossága és rövidebb az elkészítési ideje.

A Basmati egy nagyon finom rizs, amelynek nagyon finom energiája is van. Édes ízű, semleges természetű, és támogatja a gyomor és a lép működését.

Jázmin rizs

Thaiföldön és Kínában termesztik, és ezekben a konyhákban is bőségesen használják. Nagyon ragadós és kellemes jázmin illata van. A legmelegebb rizsfajták közé tartozik.

Arborio és carnaroli rizs

főleg Olaszországban termesztik. Főleg rizottóhoz használják. Kerek szemű, gyöngyházfényű rizs, amely főzés után krémes állagot hoz létre. A legmelegebb rizsfajták közé tartozik.

Indián rizs

valójában nem rizs, hanem egy észak-amerikai vízi fű sötét és hosszú magvai. Magas a B-vitamin tartalma, és saláták készítéséhez használják. Én személy szerint rizottó készítésekor önmagában, és nagyon gyakran köretként vagy levesbetétként is használom. A melegebb fajták közé tartozik.

A vad sötét rizs hűsít és segíti a folyadékok elvezetését. Édes ízű és frissítő természetű, jót tesz a vesének és a húgyhólyagnak.

Natural rizs

jellegzetes barnás színű. A fehér rizzsel ellentétben rostban gazdagabb, de hosszabb főzési időt igényel.

A Natural rizsből kiváló teát is készíthet, ha emésztési problémái vannak. A rizst száraz serpenyőben megpirítjuk, amint érezni kezdjük az illatát, levesszük és hagyjuk kihűlni. Ezután csavaros üvegbe tehetjük. A teát úgy készítjük el, hogy 1 evőkanál pirított rizst leöntünk 200 ml forró vízzel, 10 percig ázni hagyjuk, majd lassan kortyolgatjuk. Néhány szál zöld teát is adhatunk hozzá, ez gyomorégés esetén ajánlott.

Ez a rizs semleges és édes ízű. Támogatja a lép, a gyomor és a tüdő működését. Hasmenés, hányás és nyári hőség okozta problémák esetén ajánlott.

Parboiled rizs

kompromisszum a natural és a fehér rizs között. Speciális technológiával van kezelve, hogy gyorsabban megfőjön. A B-vitaminok, köztük a niacin és a folsav, valamint a kalcium és a vas tartalma a szokásos hántolt rizshez képest állítólag majdnem kétszeres.

A Parboiled kifejezetten meleg természetű, édes ízű, támogatja a lép és a gyomor működését, elősegíti a vér- és energiaképzést, nedvesít, így segít táplálni a testnedveket.

Nishiki

egy japán sushi rizs. Főzés után nagyon ragadós és szinte áttetsző. Melegebb természetű, mint például a basmati rizs.

Vörös bhutáni rizs

rövid szemű és vöröses színű. Diós ízű, és a Himalájában, nagy tengerszint feletti magasságban termesztik. Én személy szerint fehér rizs kiegészítőjeként vagy rizottóba használom.

A vörös rizs a kiváló vértónusok közé tartozik. Semleges természetű, édes ízű, és hatással van a lép, a gyomor és a szív működésére.

Fekete rizs

édes ízű, ragacsos felületű, amely főzés közben lila színt kap. Ezt a rizst is használom rizottóba vagy klasszikus fehér rizsbe. Nagyon laktató és sűrű, a legmelegebb rizsfajták közé sorolható.

A fekete rizs táplálja a vesét és a vért, nagyon laktató, édes ízű, semleges természetű, támogatja a lép, a gyomor, a vese működését, valamint elősegíti az energia- és vérképzést.

Édes rizs

nálunk a bioboltokban vásárolható meg. Természetesen édes, és reggeli kásák készítésére használják. Nagymértékben támogatja a lép működését és általánosságban jót tesz az emésztésnek, melegebb, mint a hosszú szemű rizs, és kisgyermekek számára is alkalmas.