Ez a folyadék, amely halak tengeri sóval történő erjesztésével keletkezik, jelentős ízesítő a Fülöp-szigetek, Kambodzsa, Thaiföld, Laosz, Vietnam, valamint Kína vagy Japán konyhájában. Európában az ókori rómaiaknak is megvolt a saját halszószuk. Erjesztett halból és tengeri sóból készítették, és nagyon luxus cikknek számított. A szószt borral, ecettel, mézzel vagy borral keverték, és garumnak nevezték. A Római Birodalom bukása után a szósz gyártása is megszűnt, mivel magas sót adót vetettek ki rá. Hasonló szószt azonban ma már vásárolhat Nápoly környékén, és colatura di alici a neve.

A halszósz sós ízű, frissítő, sőt hűsítő jellegű.