Az ókori Görögországban ősi növénynek tartották, petrezselyemkoszorúkkal díszítették a győzteseket, lakomákon viselték, és az étkezőasztalokat is ezzel ékesítették. A középkorban különféle legendák fűződtek hozzá. Európában Nagy Károly terjesztette el a petrezselymet, aki elrendelte, hogy ezt a növényt ne csak a saját kertjeiben, hanem alattvalói kertjeiben is termesszék. A 16. század elején terjedt el Kelet-Európában és Angliában. Már I. Ferdinánd személyi orvosa is leírta műveiben, hogy a petrezselyemzöld és a gyökér csökkenti a puffadást.

A zöldjét főleg frissen használják, de szárítják vagy sóban is elteszik. Pesto is készíthető belőle. A friss petrezselyemzöld nagyon gazdag C-vitaminban.

Meleg természetű és savanyú ízű. Befelé és lefelé irányít, valamint megőrzi a testnedveket.