A legfinomabb hagymás fűszernövények közé tartozik, amellyel egész Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában találkozhatunk. Már a középkorban is ismerték, és gyógyászati célokra, valamint fűszerként is használták. A petrezselyemzölddel együtt a konyha egyik legnépszerűbb fűszere.

Az illatos leveleknek fokhagymaillata és -íze van. Illik paradicsom- és uborkasalátákba, túróba, vajba, levesekbe és mártásokba is. Lágyabbá teszi a húsokat, halakat és tojásételeket. Magas C-vitamin-tartalma miatt mindig a főzés végén adják az ételhez, nem főzik.

A metélőhagyma javítja az emésztést, erősíti a gyomrot és csökkenti a vérnyomást. Melegítő hatású és csípős ízű.