Kiegészítésként itt találhatók más növényekből, köztük hüvelyesekből készült lisztek, amelyek alternatívaként használhatók a klasszikus liszt helyett. Különböző típusú diéták és intoleranciák esetén is megfelelők. Bár egyes növények nem tartoznak a gabonafélék közé, az áttekinthetőség kedvéért itt sorolom fel őket.

Burgonyaliszt

Ebből a lisztből számos gluténmentes étel készíthető (burgonyagombóc, krumplis nudli, tócsni stb.).

Nem tartalmaz glutént.

Semleges vagy enyhén hűsítő hatású, édes ízű és lúgosító.

Csicseriborsóliszt

Ezt a lisztet nagyon gyakran használják a vegetáriánus konyhában. Diós íze miatt nagyon ízletes. Mindenhol használhatjuk, ahol korábban búzalisztet használtunk. Gazdag fehérjékben, szénhidrátokban és rostokban, valamint C-, B6-vitamint, folsavat és vasat tartalmaz.

Nem tartalmaz glutént.

Semleges hatású, támogatja a lép, a gyomor, a húgyhólyag és a vesék működését. Serkenti a vizeletkiválasztást, szabályozza a vércukorszintet és támogatja a vérképzést.

Graham-liszt

Ez egy teljes kiőrlésű, durvára őrölt liszt (dara). Állaga a búzadarára emlékeztet. Graham-kenyér és péksütemények sütésére alkalmas.

Alacsony százalékban tartalmaz glutént.

Frissítő hatású, kiszáradás és száraz bőr esetén ajánlott.

Hraška

Kiváló rost- és szénhidrátforrás, emellett gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban – magnéziumban, foszforban és káliumban. Alkalmas borsóleves készítésére, ételek és levesek sűrítésére, valamint palacsintához. A régi cseh konyhában gyors borsóleves készítésére is használták.

Nem tartalmaz glutént.

Semleges hatású és édes ízű.

Nopálliszt

Ezt a lisztet a lávamezőkön növő fügekaktuszból nyerik. Neve az azték kaktusz elnevezésből – nopal – származik. Magas rost-, ásványianyag-, vitamin- és antioxidáns-tartalma miatt nagyon hasznos szervezetünk számára. Az ősi aztékok étrendjének része volt. Kenyér- és péksüteménytészták készítésekor keverékekhez adható.

Nagy mennyiségben tartalmaz pektint, B- és C-vitamint, rostot és 17 aminosavat.

Nem tartalmaz glutént.

Frissítő vagy enyhén melegítő hatású. Szív- és érrendszeri betegségek, gyomorbetegségek és bélpanaszok esetén ajánlott.

Makk-liszt

Háborúk és éhínségek idején gyakran gyűjtötték a makkot, szárították és lisztté őrölték.

Káliumot, kalciumot, magnéziumot, rostot és B-vitaminokat tartalmaz. Enyhén fűszeres ízű, használhatjuk kenyér, péksütemény, tócsni, fasírt és omlett készítéséhez. Nem szükséges más liszttel keverni, de nehezen emészthető, ezért óvatosan bánjunk vele, és inkább keverjük más lisztekkel.

Melegítő hatású, édes és keserű ízű. Nem tartalmaz glutént.