A hús átlagosan 3-5 óra alatt emésztődik meg, a hús fajtájától és az elkészítés módjától függően. Nálunk a legősibb húsfélék közé a birka- és kecskehús tartozik.

A húst csak törlőkendővel töröljük le, ne mossuk meg. A hús elkészítésekor tudatában kell lennünk annak, hogy ha a húst hirtelen hőhatás éri, a fehérjék egy része kicsapódik, és a hús felületén egy védőréteg képződik, amely megakadályozza a nedvesség távozását.

Ha erős húslevest szeretnénk készíteni, akkor a húst hideg vízbe tesszük. Ha a húst magáért a húsért főzzük, akkor forrásban lévő vízbe helyezzük. Ha a húst párolni szeretnénk, először hirtelen átsütjük, majd csak azután öntjük fel folyadékkal, adjuk hozzá a hozzávalókat, fedjük le, és pároljuk puhára. Ne szurkáljuk a húst villával, mert megsértenénk, és az összes szaft kifolyna belőle.

A hús mértékletes és alkalmi fogyasztása hasznos. Szervezetünknek 5-10% állati fehérjére van szüksége, sajnos ma Európában és Amerikában a fogyasztásuk 30-40% körül mozog, ami káros a szervezetünkre.

Figyelembe kell vennünk, hogy a hús nagy mennyiségű purint tartalmaz és erősen savasító hatású, ezért a húsfogyasztást erősen lúgosító élelmiszerekkel (zöldségekkel vagy gyümölcsökkel) kell kiegészíteni. A hús emellett sok salakanyagot is termel, ami fokozottabb szomjúságérzetet vált ki, és gyengíti a veséket.

A magasabb húsfogyasztás az őszi és téli időszakban ajánlott, amikor szervezetünknek mérsékelt mennyiségű savasító élelmiszerre van szüksége ahhoz, hogy pórusainkat összehúzzuk és megvédjük testünket a hidegtől.