Ez az ízesítő véletlenül született meg Menorca szigetén, amikor 1756-ban Richelieu francia marsall legyőzte a brit hadsereget a Port Mahon kikötőjéért folytatott csatában. A győztesek tiszteletére lakomát rendezett, ahol tejszínből és tojásból készült mártást kellett volna felszolgálni. A tejszín azonban kicsapódott, így a leleményes szakács olajjal helyettesítette a tejszínt, és megszületett az új „mahonnaise” mártás.

Ma már különféle öntetek és mártások készítésének alapja, és az étrend nagyon népszerű része. A tojássárgája, a minőségi olaj és a fűszerek így pillanatok alatt képesek érdekes ízesítőt alkotni.

Édes ízű és semleges jellegű.