A lazac egy ragadozó vándorhal, amely nemcsak sós, hanem édesvízben is képes élni. A 19. század végéig jelentős halfaj volt, amely vizeinkben élt és bőségesen halászták, sajnos a romló körülmények, gátak és hasonlók miatt eltűnt vizeinkből.

Magas a fehérje- és omega-3 zsírsavtartalma, emellett D-, B6-, B3- és B12-vitamint tartalmaz.

Főzve, sütve, grillezve vagy nyersen, sushiként tálalják.

Édes és sós ízű, meleg természetű. Jótékony hatással van a lépre, a gyomorra, a vesére és a húgyhólyagra. Meleg természete miatt alkalmas a téli étrendbe. Támogatja a vérképzést és az energiát, különösen a lép és a vese esetében.