Már időszámításunk előtt termesztették a Közel-Keleten, ahonnan Olaszországba került, majd valamikor a 16. században elterjedt Közép-Európában. Nálunk a 18. század közepén kezdték el termeszteni az Elba mentén. A káposztafélék közé tartozik, könnyen emészthető, de sajnos puffaszt. Nagy előnye, hogy sok kalciumot tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmú élelmiszer.

Magas a folsav- és B12-vitamin-tartalma, amelyek támogatják a vérképzést. Gazdag továbbá C-vitaminban, nikotinsavban, valamint olyan nyomelemekben, mint a cink, réz, jód és fluor. Vízhajtó hatású, segíti a minőségi bélnyálkahártya képződését, erősíti az immunrendszert, és támogatja a vérnyomáscsökkentést.

A karfiol semleges vagy frissítő jellegű, édes ízű. Ezért nagyon alkalmas a nyári étrendbe. A puffadás megelőzése érdekében főzés közben adjon a karfiolhoz szerecsendiót vagy szerecsendió-virágot. Nedvesíti a beleket, táplálja a tüdő folyadékait, hűti a hőséget, és székrekedés esetén is ajánlott.