Ha frissen vásárolja őket, vegye héjasan, ha pedig fagyasztva, akkor előfőzés nélkül, ami azt jelenti, hogy szürkék, és hőkezelés után válnak rózsaszínűvé. A kevésbé minőségi halak közé tartoznak, ugyanúgy, ahogy a sertéshús a kevésbé minőségi húsok közé. Konyhai elkészítésüknél érdemes fokhagymát, fehérbort vagy hasonlókat használni. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a garnélarákok ne legyenek vegyszerrel kezeltek, és ne tartalmazzanak vizet.

A garnélarák jódot, cinket, magnéziumot, kalciumot és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Sós és édes ízűek, melegítő hatásúak. Erősítik a veséket. Az allergiások számára nem alkalmasak, csakúgy, mint a többi tenger gyümölcse.