Ez a hús nálunk régebben nagyon gyakran volt használatban, hasonlóan a bárányhoz vagy a gödölyéhez, íze semleges, ezért a fokhagymás vagy tejszínes elkészítésének megvolt a maga oka.

A nyúl körülbelül 21% fehérjét és 8% zsírt tartalmaz. A nyúlhús frissítő ízű és keserű természetű. Húsa nagyon finom és könnyen emészthető, így megfelelő kiegészítője az étrendnek diéták során és idősebb korban is. A cseh konyhában paprikásan, tejszínesen, gombával, paradicsommal, töltelékkel készítették, de kicsontozták és rántott húsként vagy natúr szeletként sütötték, esetleg fokhagymával sütötték meg.

Támogatja az energiatermelést és tonizálja a gyomor Yin-t. Édes ízű és meleg természetű, hatással van a gyomorra, a vastagbélre, a májra és a lépre.