A fodros kel valószínűleg a keleti Mediterráneumból származik. Hidegtűrése miatt népszerű Európa északi és nyugati részein. Leginkább Németországban, Nagy-Britanniában, Dániában és a tengerparti országokban használják.

Hatalmas mennyiségű A-vitamint tartalmaz, sokkal többet, mint a brokkoli, a borsó vagy a zeller. Ezenkívül számos B-vitamint (a B12 kivételével), C-vitamint, E-vitamint, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot és vasat tartalmaz. Nagyon gazdag rostokban is, aminek köszönhetően rendkívül pozitív hatással van a bélflórára. Erősíti a szervezet nyálkahártyáit, csökkenti a koleszterinszintet, védi a sejteket a szabad gyököktől, és pozitív hatással van a szervezet nyálkahártyáira.

Nálunk a konyhában nem annyira kedvelt, mivel hőkezelés után kesernyés utóíze van, de ha hagyjuk megfagyni, mindenhol használhatjuk, ahol spenótot vagy kelkáposztát szoktunk.

A fodros kel természete semleges, íze édes. Jótékony hatással van a lépre és a gyomorra, a tüdőre és a vastagbélre.