Már évszázadok óta szolgálja az embereket nemcsak fűszerként, hanem a szem erősítésére is. Már az ókorban ismerték az egyiptomiak, kínaiak, indiaiak, arabok, görögök és rómaiak.

Zöldségek elkészítéséhez, péksütemények adalékanyagaként, a francia és olasz konyhában pedig levesek, szószok, halak és húsok fűszerezésére használják.

Az orvostudományban gyomorgyógyszerek összetevőjeként alkalmazzák, a népi gyógyászatban pedig puffadás és emésztési problémák esetén használták.

Az édeskömény meleg természetű és édes ízű. Támogatja a lép és a gyomor működését.