Franciaországból származik, ahol XIV. Lajos király idejében kolostorokban termesztették, és valamikor 1490 körül kezdett el Franciaországból Európa többi részére terjedni. Az egyik legfinomabb zöldségfélének számít, és körülbelül húsz fajtáját termesztik, amelyek közül a leggyakoribb a zöld és a sárga. A zöld fajta íze karakteresebb, és nem szükséges meghámozni.

A spárga gazdag A-provitaminban, B1-, B2-, B6-, B3-vitaminban és pantoténsavban.

Hűsít és serkenti a vérkeringést. Nedvesíti a tüdő nyálkahártyáját, vízhajtó hatású, valamint megelőző jelleggel hat a gyulladások ellen és segíti a savak kiürülését a szervezetből. Alkalmas cukorbetegség, székrekedés és bélrenyheség, krónikus hörghurut, magas vérnyomás, magas koleszterinszint és érelmeszesedés esetén. Rákkezelésben is alkalmazzák.

Édes ízű és hűvös természetű. Támogatja a lép és a hasnyálmirigy, a gyomor, a tüdő és a vastagbél működését.