A Szent Grál keresése

Először is szeretném megjegyezni, hogy különböző megközelítések léteznek arra vonatkozóan, hogyan kellene táplálkoznia egy beteg embernek, aki az étkezés révén egyensúlyozhatja ki a Yin és Yang egyensúlytalanságait, és hogyan egy egészséges embernek.

Az egyes minták (a szervezet vagy a betegség alapvető egyensúlytalanságai) szerinti táplálkozást a következő fejezetekben tárgyaljuk (lásd: táplálkozás az egyes minták szerint). A probléma az, hogy minden egyensúlytalanság más megközelítést igényel. És minden beteg emberben különböző, gyakran ellentétes egyensúlytalanságok lehetnek, így az étrend összetétele minden betegnél jelentősen eltérhet.

Az emberek időnként a táplálkozás „Szent Grálját” keresik. Olyan élelmiszereket keresnek, amelyek univerzálisan segítenek minden egészségügyi problémánál. Ilyen élelmiszerek nem léteznek (talán a vitális gombák közelítik meg ezt az ideált). Egy bizonyos szakaszban vagy egy adott egészségi állapotnál egy konkrét élelmiszer segíthet, de egy másik, más betegségben szenvedő embernél árthat. Egy élelmiszer ma segít, de fél év múlva, amikor megváltozik az állapota, árthat. A táplálkozásban minden nagyon egyéni, és figyelembe kell venni az adott ember általános alkatát és aktuális állapotát.

Hogyan táplálkozzunk tehát ideálisan?

Még az egészséges embereknél is nehéz egységes útról beszélni az egészséges táplálkozás kapcsán. Mindannyian mások vagyunk. Ami az egyiknek jót tesz, a másiknak árthat. És ez az élet során is változik, ahogy növünk, ahogy fejlődünk, attól függően, mit csinálunk stb. Ami egy éve jót tett, az ma árthat.

De hogyan táplálkozzunk, ha egészségesek vagyunk? A kínai orvoslás szerint senki sincs teljesen egyensúlyban. Ezért a táplálkozás is különböző lesz a különböző embereknél. Például a chili paprika valakinek árthat, másnak segíthet. A ma gyakran elvetett tej segíthet a chili paprika fogyasztójának. De egy nyálkásodásra hajlamos ember állapotát ronthatja. És ez így van minden élelmiszerrel.

A kínai orvoslás szerint azonban léteznek bizonyos általános elvek, amelyek minden ember számára megfelelőek. Mindazonáltal ezeket az ajánlásokat is kezelje bizonyos fenntartással.

Mértékkel, mértékkel, mértékkel

Először a mértékletesség elvét említeném. Az étrendnek elsősorban minőséginek és változatosnak kell lennie. A híres orvos, Zhu Dan Xi azt írta: „A túlzott édesség, savanyúság, keserűség, csípősség vagy sósság, ha ez az ötös tölti ki testalkatunkat, veszélyezteti az életet.” Tehát kerülnünk kell a szélsőségeket. Mondok egy példát. Egy nő fogyni akar, csak zöldségsalátákat fog enni. Hiszen szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaznak, és tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Jó ötletnek tűnik. De minden hozzáértő kínai orvoslás terapeuta tudja, hogy a Lép (emésztésünk) nem szereti a túl hideg ételeket. Ha tehát naponta háromszor nyers zöldséget tesz a gyomrába, amely természeténél fogva hideg, akkor gyengíti a Lép transzformációs funkcióját. Az emésztése lassulni kezd, és ami még rosszabb, túlzott patológiás nedvesség kezd kialakulni, és nem fog lefogyni. Ráadásul, ha egyszer enged a kísértésnek és teleeszi magát fánkkal, a súly azonnal visszaugrik. És valószínűleg fokozatosan további egészségügyi problémák kezdenek nála megjelenni, mint például puffadás, fáradtság, lágy széklet stb.

A mértékletesség azt jelenti, hogy az étrend mennyiségének és összetételének meg kell felelnie szükségleteinknek. Másképp fog táplálkozni egy könyvelő, és más igényei lesznek egy favágónak.

A mai emberek gyakori hibája a túlevés. A Yang Sheng tanítás azt javasolja, hogy körülbelül 80%-os telítettségig együnk. Ez lényegében megfelel a közmondásnak: „Egyél félig jóllakottan, igyál félig szomjasan.” Vagy annak is, hogy „Az éhség a barátod”. A túlevés túlzottan megterheli a Lép rendszert (emésztést) és fokozatosan gyengíti annak funkcióját. Ami további egészségügyi problémák forgatókönyveit hozza létre.

Egyél valódi ételeket

A második elv a minőség. Járt hozzám akupunktúrára egy úr, aki állateledel-gyártó üzem tulajdonosa volt. Egyszer megkérdeztem tőle, hogyan lehetséges, hogy a helyi szupermarketünkben 150 CZK-ért van márkás kutyatáp, amit más gyártótól általában 1 000 CZK-ért veszek. Ő pedig így válaszolt: „Ez egyszerű. Tesznek bele valamit, ami olcsó, ami nem árt a kutyának, de amiben gyakorlatilag semmilyen tápanyag nincs. És ha a kutyának normál adagot adsz, akkor a szervezete kevesebb tápanyagot kap, mint amennyire szüksége van, és sorvadni fog. És fokozatosan különböző egészségügyi problémái lesznek. Vagy nagyobb mennyiséget kell adnod neki ebből a rossz minőségű tápból, de akkor nem spórolsz, és még meg is terheled az emésztését a nagy mennyiségű étellel.”

Ebből mi is jól tanulhatunk. Értelmesebb kisebb adagokat, de minőségi ételeket enni. Ami ma nagy probléma. A legtöbb élelmiszer tartalmaz valamilyen tartósítószert, pótlékot, stabilizátort és különböző E-számokat. Bár nem feltétlenül károsak (de gyakran azok), a szervezetünknek semmilyen táplálékot nem adnak, sőt, megterhelik az emésztésünket. Tehát egyél minőségien. Természetes ételeket. Egyszerű ételeket. Figyeld legalább egy kicsit, miből áll az élelmiszer, mielőtt a boltban a kosaradba teszed.

Sokan mondják, hogy nem engedhetik meg maguknak a minőségi ételeket, mert drágák. De pontosan ez az, amit fentebb leírtam. A minőségi ételekből elég kevesebbet enni, hogy a szervezetünknek megadjuk a szükséges tápanyagokat. A rossz minőségűből többet kell megenned, és főleg többet kell venned, tehát ugyanúgy nem spórolsz, és ráadásul különböző adalékanyagokkal terheled az emésztésedet. Ha a minőségi ételeket a legtöbb ember vásárolná, akkor a szupermarketek viselkedése is megváltozna. Ők csak a kereslet és kínálat törvényét használják ki. Az emberek főleg olcsó (bár rossz minőségű) élelmiszereket akarnak. Akkor miért kínálnánk nekik minőségi és drága termékeket, tönkremennénk. A változásnak tőlünk kell jönnie, a döntéseinkből, hogy felelősséget vállalunk az életünkért.

Tehát egyél minőségi természetes ételeket, amelyek nincsenek iparilag feldolgozva. Ha egy élelmiszer fél évig kibír a polcon változás nélkül, akkor az már valószínűleg nem sok élelmiszer. Egyél változatosan - ne részesíts előnyben csak bizonyos ételeket. A jó ételek számodra azok, amelyek után frissnek, energiával telinek érzed magad. Amelyek után nem vagy fáradt vagy puffadt.

Qing Dan és Wei élelmiszerek

Egy kínai tanítás két csoportra osztja az élelmiszereket. Qing Dan típusú és Wei típusú élelmiszerekre. A Qing azt jelenti, tiszta, könnyű. A Dan azt jelenti, jellegtelen. A Qing Dan csoportba azok az élelmiszerek tartoznak, amelyek könnyen emészthetők és ízviláguk nem túl kifejezett. Tipikus példa a rizs. Továbbá a gabonaszemek, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek. Jó forrásai a Qi előállításának. Energetikailag gazdagok, ugyanakkor nem terhelik az emésztést, azaz nem gyengítik a Lép funkcióját. Ezeknek a Qing Dan élelmiszereknek kellene alkotniuk étrendünk alapját.

A Wei élelmiszerek ízvilágukban kifejezettek és energetikailag nagyon táplálóak. Ide tartozik a hús, hal, olaj, zsír, fűszerek, tejtermékek, tojás, só, ecet, erjesztett élelmiszerek vagy a cukor. Ezek az élelmiszerek azonban jobban megterhelik az emésztőrendszert, mint a Qing Dan típusúak. Ezért étrendünknek csak kisebb részét kellene alkotniuk.

Táplálkozásunk alapját a Qing Dan típusú élelmiszereknek kellene alkotniuk. A Wei típusú élelmiszereknek csak enyhén kellene kiegészíteniük azt.

Mediterrán étrend

Lényegében ez a koncepció nagyjából megfelel annak, amit a „mediterrán étrend” kifejezés alatt értünk. A mediterrán népek étrendje főleg friss gyümölcsökből és zöldségekből, gabonafélékből, hüvelyesekből, olívaolajból mint fő zsírforrásból, halakból és korlátozott mennyiségű húsból, tejtermékekből és borból áll. Ennek az étkezési kultúrának az egyik alapvető jellemzője, hogy kiegyensúlyozott és egyszerű étrendről van szó. Az évszaktól függően is változik. Nyáron lehet enyhén csípős és frissítő, télen inkább tápláló és melegítő. A Sárga Császár Belső Könyvében ez áll: „Az ősi időkben az emberek nagyon bölcsek voltak … harmóniában éltek a négy évszakkal.”

Óvatosan a kifejezett ízekkel

Sok embernél ma a Wei típusú élelmiszerek dominálnak. Sok húst esznek, mindennek ízvilágában kifejezettnek kell lennie, a cukorfüggőség sok embernél valós. Nézz meg egy tipikus gyorséttermet, sok zsír, sok hús, sült, pörkölt, csípős. Tipikus Wei.

A probléma nemcsak magukban az élelmiszerekben van, hanem az elkészítésük módjában is. A sütés és pörkölés az energiát a forróság irányába tolja, kifejezetten yang jellegűvé válik. Ezt is szem előtt kell tartanunk, ha kiegyensúlyozott étrendre törekszünk.

Próbáljuk meg ezt megváltoztatni. Próbáljunk főleg a Qin Dan élelmiszerekre összpontosítani, és a Wei-t csak kiegészítőként használjuk. Ez biztosan jót tesz az egészségünknek.

A Lép az egészségünk alapja

Eddig sokat beszéltünk a Lép fontosságáról. A Lép az emésztés. A Lép gyengülése az egyik leggyakoribb indikáció, amivel a páciensek a rendelőmbe jönnek. A második leggyakoribb a Máj stagnálása a túlzott vagy elfojtott érzelmek miatt. Ezért általánosságban hasznos az étkezést a Lép erősítésére összpontosítani.

Hogyan ismerhetem fel a gyenge Lépet?

A Lép energia gyengülésének tünetei: fáradtság, amely étkezés után rosszabbodik, étvágytalanság, ernyedtség, sápadtság, fogyás vagy túlsúlyra való hajlam, édesség utáni vágy, töprengésre való hajlam, puffadás, lágy széklet, székrekedés, ha probléma van a széklet ürítésével (de nem szabad száraznak és keménynek lennie). Továbbá a patológiás nedvesség felhalmozódásával járó problémák, mint például ödémák, folyások, hasmenések, nedvedző gyulladások, nyálkásodás stb. Ezek az elsődleges tünetek. De ahogy az egyik legjelentősebb ókori kínai orvos, Li Dong Yuan leírja, a Lép Qi energia gyengülése sok más egyensúlytalanság és betegség alapja lehet.

Mi gyengíti tehát a Lép Qi energiáját?

• A Lép nem tűri a rendszertelenséget. Az étkezésben, de általában az életben is. Tehát próbálj rendszeresen, ugyanabban az időben enni.
• A Lép nem szereti a túlevést. A túlzott táplálékbevitelt nem tudja kezelni, és túl sok energiát kell fordítania a feldolgozására. Olyan energiát, amelyet a szervezetünknek máshol kellene felhasználnia, és amely talán hiányozni fog a következő emésztésnél.
• A rendszeresség mellett az emésztés után bizonyos időre van szüksége a pihenéshez is. Tehát a ma gyakran ismételt ajánlás: „ha fogyni akarsz, egyél kétóránként”, nem éppen telitalálat számára. Bár eleinte felgyorsul az anyagcseréd és fogyni kezdesz. Ezzel azonban nagyon kimerül a Lép energiája. És egy idő után már nem lesz energiája az emésztésre, az étel stagnálni kezd, sok nedvesség kezd termelődni, és újra hízni kezdesz. Tipikus jojó effektus.
• A Lép nem igazán szereti a nedveset és a hideget. Tipikus tejtermékek. És minél lágyabb egy tejtermék, annál rosszabb. Tipikusan tej, túró vagy krémtúró. Valamivel jobbak a kemény sajtok.
• Terhelik még a gyors cukrok, amelyek tipikusak a fehér - főleg búzából készült - pékárukra. És a fehér cukor is. Ezt nevezik a kínai orvoslásban „Qi tolvajnak”. Beindítja az anyagcserét és fokozatosan elégeti a holnapi energiát is, amely másnap hiányozni fog.
• Meglepő módon a Lépnek a nagy mennyiségű nyers zöldség és gyümölcs sem tesz jót. Túl hideg természetűek. Zöldséget jó sokat enni, de ha lehet, hőkezelt formában. Hogy a hideg minőség megváltozzon. Legjobb megfőzve vagy párolva. Vagy leves részeként.

Időnként valaki azzal érvel, hogy a nyers zöldség mégis tartalmaz vitaminokat, amelyek a hőkezeléssel elpusztulnak. Ez nem teljesen igaz. A főzéssel ugyan a vitaminok egy része valóban elpusztul, de a főzéssel a zöldség mintegy előemésztődik, és az emésztőrendszernek a feldolgozásával és a tápanyagok transzformációjával már nincs annyi dolga. Így a vitaminok maradékát a hőkezelt zöldségből hatékonyabban hasznosítja, mint a nyers zöldségből. És nem gyengíti az emésztési folyamattal annyira a Lép Qi energiáját, mint ahogy azt a nem hőkezelt zöldség teszi.

De megint csak figyelembe kell vennünk az évszakokat. Télen a nyers zöldséget és gyümölcsöt nem igazán ajánlom. Nyáron igen, de az aktuális klímának és az ember aktuális alkatának megfelelően. Ha nyáron kánikula van, akkor dinnyét enni nem éppen rossz ötlet.

• Van még két dolog, ami gyengíti a Lép Qi energiáját. Ez a túlzott gondolkodás és a gyakori ülés. Tehát ha például egész nap a számítógép előtt dolgozol, és közben túlzottan igénybe veszed a gondolkodásodat, akkor ne felejts el rendszeresen felállni, egy kicsit tornázni és egy pillanatra kikapcsolni az agyadat (például meditációval).